Print recept

Chocolade-banaan Bricks

Ingrediënten:
Chocolade biscuit
1.000 gram Damco chocolade kapselmix
600 gram Heel ei
200 gram Water
     
Botercrème - basis
2.500 gram Debic Crème Boter
800 gram Damco Top R
2.000 gram Water
     
Op smaak brengen met
250 gram Frucaps bananenvulling
250 gram Souplesse puur
     
Extra
100 gram Royal Steensma chocowafel bites


Bereiding chocolade biscuit:
Meng het water, ei en Damco Chocolade Kapselmix in de planeetmenger. Klop het met de draadgard in de hoogste versnelling in 10 minuten luchtig en laat het 2 minuten in de eerste versnelling nadraaien.
Bestrijk een siliconen mat met een laag beslag van 0,5 cm dikte en bak af op 220-250°C voor 4-5 minuten.

Bereiding botercreme:
Meng de Damco Top R met het water.
Draai de zachte Debic Crème Boter luchtig met een vlinder en laat 40 minuten draaien. Meng de gele room in drie delen door de boter en laat het elke keer 10 minuten luchtig draaien.
Meng 750 g van de luchtige botercrème met de Frucaps bananenvulling. Meng 750 g van de luchtige botercrème met de gesmolten Souplesse puur.

Opbouw:
Leg 1 biscuit plak biscuit onderin een kader van 20x60 cm. Verdeel er de bananen botercrème op en strooi de Chocowafel Bites erop, sluit af met een plak biscuit. Verdeel hier de chocolade botercrème op en sluit af met een plak biscuit.
Rol Damco amandelmarsepein uit op 1.5 mm en bekleed er de bovenkant van het kader mee. Snijd rechthoeken van 10 x 4 cm, spuit 8 kleine doppen botercrème op elk gebakje en vries de gebakjes in.
Spuit tot slot af in de gewenste kleur.

Baktemp.: 220°C-250°C
Baktijd: 4-5 minuten
Aantal: 30 gebakjes

Ingredients

Ervaar onze kwaliteit

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.

Social media

Blijf op de hoogte van alles wat er bij ons speelt, klik op onderstaande iconen om naar onze sociale media te gaan en speel mee met onze acties!