Productoverzicht Ambacht

Marsepein bereiding koude methode

De marsepein van Royal Steensma wordt op verschillende wijzen bereidt, waaronder de koude methode. Bij de koude methode worden de amandelen en suiker zonder verdere verhitting gewalst tot marsepein. De productiemethode heeft als groot voordeel dat er (door gebrek aan verhitting) geen smaakverandering ontstaat bij de marsepein. Royal Steensma levert de marsepein volgens de koude methode op vorm- en vul kwaliteit. De marsepein, koude methode wordt aangeboden onder de label ‘Damco’. 
Damco amandel marsepein 1:1,5 Koude Methode (vorm- en vul kwaliteit) (4301005D10)
Amandel marsepein, geproduceerd volgens de koude methode, bevat 40% amandelen. 
Damco amandel marsepein superieur (vorm- en vul kwaliteit) (4301006D10)
Amandel marsepein, bevat 40% amandelen en verhoogd aandeel bittere pitten, welke de marsepein een nootachtige smaak meegeeft. 
Damco amandel marsepein 1:2 Koude Methode (vorm- en vul kwaliteit) (4301010D10)
Amandel marsepein, bevat 33% amandelen. Doos 10 kg.
Damco amandel marsepein 1:3 Koude Methode (vorm- en vul kwaliteit) (4301040D10)
Amandel marsepein, bevat 25% amandelen. Zeer geschikt voor uitrol & vormwerk. Doos 10 kg.

Marsepein bereiding warme methode

De marsepein van Royal Steensma wordt ook bereidt op de warme methode. Bij de warme methode wordt de massa in de ketel verwarmd, waardoor sneller een homogene massa ontstaat welke makkelijker te verwerken is (meer plastisch). Door verwerking bij een hoge temperatuur is deze marsepein over het algemeen langer houdbaar dan bij de koude methode. Royal Steensma levert bij de warme methode de marsepein in rol kwaliteit. De marsepein wordt aangeboden onder de label ‘Damco’. 
Damco amandel marsepein 1:1,5 Warme methode (rol kwaliteit) (415028301000)
Amandel marsepein, geproduceerd volgens warme methode, bevat 40% amandelen.  Doos 10 kg. 
Damco amandel marsepein 1:2 Warme Methode (rol kwaliteit) (4301010D20)
Amandel marsepein, bevat 33% amandelen.  Wordt geproduceerd volgens de warme methode. Doos 20 kg. 
Damco amandel marsepein 1:3 Warme Methode (rol kwaliteit) (4301050D10)
Amandel marsepein, bevat 25% amandelen. Wordt geproduceerd volgens de warme methode. Doos 10 kg. 
Damco amandel marsepein 1:3 roze Warme Methode (rol kwaliteit) (415104301000)
Roze gekleurde amandel marsepein, bevat 25% amandelen. Wordt geproduceerd volgens de warme methode. Doos 10 kg. 
Damco amandel marsepein 1:3 groen Warme Methode (rol kwaliteit) (415107301000)
Groen gekleurde amandel marsepein, bevat 25% amandelen. Wordt geproduceerd volgens de warme methode. Doos 10 kg. 
Damco amandel marsepein 1:3 geel Warme Methode (rol kwaliteit) (415109301000)
Geel gekleurde amandel marsepein, bevat 25% amandelen. Wordt geproduceerd volgens de warme methode. Doos 10 kg. 

Imitatie marsepein

De imitatie marsepein van Royal Steensma wordt bereidt met bonen als vervanging van de amandelen. Door het toevoegen van bonen in plaats van amandelen kan de imitatie marsepein goedkoper geleverd worden. Het product heeft door de bonen een andere smaak vergeleken met de reguliere amandelmarsepein. De imitatiemarsepein wordt aangeboden onder de label ‘Damco’.  
Damco imitatie marsepein AM (4312030Z20)
Imitatie marsepein, zeer geschikt voor uitrol & vormwerk. 
Damco Decorice (415592700300)
Damco decorice is een witte, ready-to-use rolfondant. Deze rolfondant heeft een neutraal smaakprofiel, een hoog verwerkingsgemak, is makkelijk te kleuren en heeft een gunstige prijsstelling. Het product is direct uit de emmer verwerkbaar en is hiermee geschikt voor zowel taartdecoratie, stukswerk, als cupcakes.